Das Vitamin E gehört zu den fettlöslichen Vitaminen, es wirkt antioxidativ und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Zudem ist es wichtig für ein gesundes Immunsystem.
Ausschließlich photosynthetisch aktiven Organismen wie Pflanzen und Cyanobakterien können Vitamin E bilden. Zu den wenigen tierischen Vitamin E Lieferanten gehören fettreicher Fisch und Meeresfrüchte. Der Vitamin E Gehalt bei tierischen Lebensmitteln ist jedoch sehr gering.
Wichtiger sind pflanzliche Produkte für eine ausgewogene Versorgung mit Vitamin E:
- Nüsse und Samen, wie Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne
- Haferflocken und Weizenkleie
- Öle
- Süßkartoffeln, Kichererbsen, grünes Blattgemüse, Paprika, Spargel, Mais
Der Vitamin E Bedarf kann durch die Ernährung gedeckt werden, der empfohlene Tagesbedarf liegt bei 12 – 14 mg für Erwachsene.