Botanisch: Fragaria
Weitere Namen:
Nährstoffe: 32 – 35 kcal pro 100 g Früchte, davon 89,5 g Wasser, 5,5 g Kohlehydrate, 0,8 g Eiweiß, 1,6 g Ballaststoffe, 0,4 g Fett
Vitamine: Vitamin C (ca. 56–62 mg) pro 100 g Früchte, Vitamin B1 (31 µg), B2 (54 µg), B9 (Folsäure 43 µg), Vitamin K
Mineralien: Kalium (164 mg) pro 100 g Früchte, Magnesium (13 mg), Eisen (642 µg), Kalzium (19 mg), Mangan (400 µg), Zink (263 µg)
Die Erdbeere ist nicht nur eine interessante Pflanze, sondern hat auch leckere und sehr gesunde Früchte. Sie zählt zu den Rosengewächsen. Die Früchte sind nicht, wie es der Name andeutet, Beeren sondern Sammelnüsse oder auch Sammelnussfrüchte. Sie gehört seit mindestens der Steinzeit zur menschlichen Ernährung.
Da die Erdbeere zu den eher zuckerarmen Früchten zählt und allgemein wenig Kalorieren anthält, kann man risikolos (was das Gewicht angeht) schwelgen, sobald die heimischen Erdbeeren auf dem Markt sind und die Selbstpflücken geöffnet sind.
Durch ihre besondere Zusammenstellung an Inhaltsstoffen, ist sie im Frühjahr besonders wertvoll. Sie hat mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen, mit nur einer relativ kleinen Menge kann der Tagesbedarf an Vitamin C gedeckt werden. Dazu kommen die B-Vitamine und die Mineralstoffe.
Die sekundären Pflanzenstoffe, vor allem aus der Gruppe der Polyphenole, zu denen auch Flavonoide und Phenolsäuren gehören, wirken antibakteriell, zellschützend und entzündungshemmend und können Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Zusammengefasst lässt sich sagen, dass die Erdbeere ein ausgesprochen gesundes und kaloreienarmes Lebensmittel ist.
Verwertungsmöglichkeiten
- am besten frisch gegessen und direkt vom Feld, ungezuckert oder gezuckert, ohne Sahne oder mit flüssiger oder geschlagener Sahne
- hausgemachter Erdbeerquark oder Erdbeer-Joghurt
- Erdbeereis
- Erdbeershake
- Erdbeersalat
- Erdbeerkuchen, Erdbeersahnetorte
- Erdbeermarmelade