Forellenfilets kalt geräuchert

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Zutaten

  • 1 Filetseite Forelle (hier: Bachforellenseite von 890 Gramm)
  • 100 Gramm grobes Meersalz
  • 40 Gramm brauner Rohrzucker
  • 10 Wacholderbeeren

Zubereitung

24 Stunden salzen/würzen, abwaschen, abtrocknen, trocknen lassen, 4 Stunden im Kaltrauch, 1 Tag durchbrennen lassen

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