Lebensmittelkunde Chicorée

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Chicorée sind die Sprossen der Wurzel der Salatzichorie, einer Kulturform der Wegwarte. Die Chicorée wird in lichtgeschützten und klimatisierten Räumen kultiviert.

Verwertungsmöglichkeiten

Vom Chicorée kann fast alles gegessen werden, lediglich der Anschnitt unten wird entfernt.

  • roh als Salat
  • gegrillt mit Balsamico oder anderen würzigen Toppings
  • gedünstet oder gebraten oder mit Käse überbacken

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