Bei Lebensmitteln gibt es nicht nur wertvolle und wichtige Vitamine, Proteine und Mineralstoffe, sondern auch Inhaltsstoffe, die giftig sind für den Körper. Einige von ihnen können bedrohliche Auswirkungen haben, andere nur diverse Symptome des Unwohlseins hervorrufen, manche stehen im Verdacht, Krebs auslösen zu können (können, nicht müssen!), manche werden im Fettgewebe eingelagert, andere wieder ausgeschieden. Es ist alsio sinnvoll, sich auch mit diesen Facetten der Ernährung auseinanderzusetzen.