Dieser Grünkohlaufstrich ist zwar nicht alltäglich, dafür ist er aber super lecker.
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Zutaten
- 200 g Grünkohl (Glas oder TK)
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 kl. Knoblauchzehe, fein gehackt
- einige Datteln, getrocknete Aprikosen, Feigen o.ä., grob gehackt
- 50 g Cashew Kerne, Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Walnussöl
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
Zubereitung
Schwitze die Schalotte und den Knoblauch in dem Öl vorsichtig farblos an. Gib dann den Grünkohl dazu und die anderen Zutaten und lass alles einige Minuten miteinander köcheln.
Lass den Grünkohl zuerst etwas abkühlen, gib ihn in einen Mixer und mixe ihn bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Erhitze die Grünkohlcreme wieder und schmecke mit Salz und Pfeffer herzhaft ab.
Dannn fülle die Creme in vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss und schraube die Deckel immer sofort auf. So bleibt die Grünkohlcreme einige Wochen haltbar.
Tipps
- Du kannst auch einige der Nüsse oder etwas von den Trockenfrüchten vor dem letzten Aufkochen feingehackt zufügen. Das macht sich auch sehr gut, wenn es etwas stückig bleibt.
- Ist dir der Aufstrich so noch nicht fest genug, kannst du dem mit einigen kernigen Haferflocken abhelfen.
Guten Appetit